Pizza

Mitigação de poeira, minimização de resíduos, controle de temperatura e umidade e manutenção da qualidade consistente da massa durante as diferentes estações do ano são apenas alguns dos desafios inerentes à produção de pizza. Trabalhamos em todas as fases do processo, desde sistemas de ingredientes de panificação até a paletização, e podemos antecipar e projetar as diversas variantes da operação.

A Dennis Group já executou várias linhas de produção de pizzas frescas, congeladas e à base de bagels nos Estados Unidos e na Europa, usadas para produzir pizzas inteiras e fatiadas, além de calzones, stromboli e breadsticks recheados.

Nossa experiência inclui:

• Produção de bordas de pizza (prensagem a quente, prensagem a frio, massa folhada, produtos artesanais)
• Montagem do produto (em círculos, retângulos, fatias, bordas recheadas, calzones, pães recheados, stromboli)
• Design do sistema de transporte
• Manuseio automatizado de ingredientes e sistemas de cobertura
• Congeladores em espiral (mecânicos e criogênicos)
• Controle e Automação
• Sistemas de embalagem automática (incluindo atmosfera modificada) – acumulação, revestimento, encaixotamento, conservação em pacotes e paletização
• Melhoria da OEE (Eficiência Geral de Equipamento) e modelagem de sistema