Frutas e Vegetais

O projeto de instalações sanitárias é de extrema importância para processadores de frutas e vegetais frescos. O próprio ato de corte fresco remove as barreiras naturais da planta e cria áreas onde, se introduzidas, bactérias podem crescer. Juntamente com o fato de que o teor de umidade do produto ser propício para o crescimento do patógeno e a falta de uma etapa de esterilização (calor) durante a produção, é fundamental que os riscos de segurança alimentar microbiana sejam minimizados através do bom design das áreas de processamento e packaging.

A Dennis Group é especialista no design sanitário. Projetamos instalações para que as áreas de baixa e elevada atenção sejam claramente definidas e separadas por barreiras sólidas e pressurização adequada do espaço.

Trabalhamos com produtos recém cortados, congelados e enlatados, e nossa expertise neste campo foi reconhecida em duas plantas greenfield construídas para a Dole que foram homenageadas como “Food Plant of the Year”pela revista Food Engineering e Refrigerated and Frozen Foods.